vil du lære at skære en hel kylling ud?

0

KommentarerKommentér
artiklen her!

Del på
Messenger!

Send artikel

lær at skære en hel kylling ud

tricket er at skære uden om knoglerne, så det kun er muskler, sener og skind, du skærer i. alt kan bruges, selv vingespidserne.

sæt en gryde med vand over til den suppe, der skal koges på resterne

skær vingespidserne af, og smid dem i suppegryden

skær vingerne fra, og læg dem til side

det gælder om at bevare mest muligt af skindet på brystet, når du skærer lårene af, så træk først skindet på låret ned mod brystet, inden du snitter skindet fri

bræk låret bagover; nu blotter knoglen sig, så du nemmere kan skære uden om kugleleddet, når du skærer låret af

skær det andet lår af på samme måde

nu kommer turen til brystet: lav et langt, lodret snit ned langs brystbenet på hver side

med fingrene ”bladrer” du kødet til side dybere nede langs brystbenet, mens du med kniven gradvist skærer kødet fri, indtil du når ribbenene

skær kødet fri rundt om ønskebenet og ned langs ryggen, og læg det udskårne bryst til side

skær det andet bryst ud på samme måde

knæk og bræk skroget i 2-3 mindre stykker, og dump dem i suppegryden

skær vingeknoglerne ud af brystet, og smid dem i gryden

skær forsigtigt fileten fri af brystet; det er kyllingens ”mørbrad”, dyrets fineste stykke kød

låret kan deles i overlår og underlår ved forsigtigt at skære igennem ved lårets bevægelige led; bøj låret og mærk dig frem, inden du skærer

knoglen i overlåret kan skæres fri, hvis du skal bruge det rene kød uden knogler

nu kan du prale af resultatet: bryster med skind, overlår, underlår, filet, vinger – og som bonus den simrende start på en hønsekødssuppe