Han har Danmarks fedeste job

0

KommentarerKommentér
artiklen her!

Del på
Messenger!

Send artikel

Jeg vil gerne, igen, sige tak til læserne for at sende mails med tips og idéer til hvem og hvad, jeg skulle opleve på Bornholm. Uden dem - og en lokal journalist, havde jeg ikke mødt Jan Paul. Brygmesteren på Svaneke Bryghus .

Tænker i øl
Han er oprindelig fra München i Tyskland, og nu er han på femte år brygmester på Bornholm. 33-årige Jan Paul, mener selv han har det fedeste job, og jeg er helt sikker på, at mange - især mænd, vil give ham ret. Især fordi, at Svaneke Bryghus laver nogle af landets bedste øl. Så dem skal man helt klart prøve, når man er på besøg på Bornholm.

Dagene går med at tænke i øl. Smage, udvikle og brygge.

- Det er jo ikke sådan, at jeg går rundt hver dag og er fuld, for så kan man jo ikke arbejde. Og kroppen skal jo helst ikke vænne sig til at få alkohol hele tiden. Det vil ende galt. Men det er klart, at jeg får et par smagsprøver i løbet af dagen, og et par glas efter fyraften, siger han til Danmark Rundt.

Nærmest poet
Jan Poul er ikke blot brygmester, når det gælder øl. Han er det også med ord. Det har ført til nogle ret sjove navne på flaskerne.

- Jeg elsker at lege med ord, og jeg elsker historier. Når jeg hører en god anekdote, så vil jeg gerne formidle den ud i øllet og dermed sætte et ekstra pudsigt præg på den. De fleste navne har ophav i nogle virkelig syrede ting, siger Jan Paul.

Udsplattede pindsvin
Det er blandt andet navne som: Salmecyklen, 'Den udødelige hest' og 'Jylsplat, som kommer på etiketterne. Sidstnævne har fået navnet efter noget så charmerende som udsplattede pindsvin.

- På bornholmsk hedder et pindsvin 'jylkat', har en af mine venner fortalt mig. Og når jeg kører på vejene, ligger der tit udsplattede pindsvin, som er blevet kørt over. Derfor tænkte jeg, at jeg måtte dedikere en øl til de døde pindsvin. Det blev til en 'Jylsplat', lyder det - helt logisk.

Drik med kærlighed
Brygmesteren er ikke selv øl-racist, selvom han til daglig har masser af specialøl til sin rådighed.

- Slet ikke. Jeg drikker ligeså gerne en billig dåsebajer, mens jeg venter på toget på en banegård. Men til gengæld er jeg meget opmærksom, når jeg har med mere specielle øl at gøre.

Ifølge Jan Paul bør man være ligeså nørdet med øl som med vin. Man skal lægge mærke til farven på øllet, dufte til det og give skummet ekstra opmærksomhed.

- Der er meget stor forskel på, hvordan en øl arter sig i glasset. Om kulsyren er fint eller groft perlende, hvilke nuancer øllet har og hvor cremet skummet er. Det er så smukt, når det danner blonder op ad kanten, lyder det fra den kyndige kender, der pointerer, at han altså tænker på andet end øl, når han har fri.

Har du andre gode tips til Bornholm, så skriv til mig her . Desuden går turen til Randers og Silkeborg denne uge. Så skriv endelig et par tips dertil også.

Se flere artikler fra Ekstra Bladets rejse Danmark Rundt i linksene til højre