Persondata politik

Kejserlige kager

Man kan næsten høre Mozart spille til

1 af 1

Seneste i EKSTRA

Hent flere
 

Østrigs hovedstad, Wien, er en af verdens smukkeste hovedstæder.

Den er Mozarts og wienerschnitzlens hjemby, og derudover er Wiens indbyggere verdensmestre i kaffe og kage.

Den wienske kaffekultur er så særegen, at den optræder på Unescos liste over verdens unikke kulturarv.

Den gamle by vrimler med fantastiske, smukke, gamle kaffesaloner, hvor kulturelle mastodonter som Mahler og Klimt mødtes til intellektuelle passiarer og nogle søde kalorier, og hvor wienerne den dag i dag ofte mødes for at indtage wienermelange og sachertærte.

Tyrkerne efterlod bønnerne
Legenden fortæller, at cafekulturen opstod i kølvandet på den anden tyrkiske belejring af Wien i 1683. Tyrkerne skulle efter sigende have efterladt sække med kaffebønner ( kaffe var en almindelig drik i det ottomanske imperium), som Jerzy Franciszek Kulczycki, en soldat fik fingre i, hvorefter han startede det første ' kaffehus' i byen - resten er historie..

Kaffesalonerne er strøet ud over byen med mild hånd, og der er alt fra sublime kagehuse til tarvelige turistfælder. Mange af cafeerne ligner mere mini-paladser end små hyggelige konditorier.

En af de smukkeste og mest berømte cafeer er: Cafe Central, Herrengasse 14 Cafe Central åbnede sine mahognidøre i 1876 og blev hurtigt et tilholdssted for politiske tænkere og revolutionære. Bl. a. var Siegmund Freud, Leon Trotskij, Adolf Hitler og Lenin alle gæster på stedet i 1913. Den underskønne cafe med de hvælvede lofter tiltrækker forståeligt nok mange turister, men selv om priserne er over middel, er kvaliteten god, og den er absolut et besøg værd.

Wiens ældste cafe er: Cafe Frauenhuber, Himmelpfortgasse 6 Her får man en bid af den gamle verden, og gæsterne tiltales stadig ' gnädiger Herr' og ' gnädige Frau'.

Både Mozart og Beethoven har på dette sted akkompagneret gæsternes indtagelse af kaffe og kage med genialt, let klaverspil. Faktisk lagde denne cafe vægge til Mozarts allersidste offentlige optræden 4. marts 1791! Af Wiens myriader af lækre tærter og kager er ingen så berømt som Sachertorte. Kagen er desværre blevet lidt af en turist-kliché og er ofte tør og kedelig, når den serveres.

Kagen, der er dækket af chokoladeglasur, består af flere lag chokoladekage påsmurt abrikosmarmelade.

Serverer også mad
Kagen har været midtpunktet i et større juridisk tovtrækkeri om ophavsret mellem Hotel Sacher og familien Demel. Vores tip: Spis en anden kage! Bemærk, at de fleste kaffesaloner ikke kun serverer kaffe og kage, men almindeligvis også serverer regulær mad, som f. eks. wienerschnitzel, gullasch og andre gedigne specialiteter.

Guten appetit!

Tre tip fra en insider

Det er dog nogle andre kaffesaloner, der har det bedste forhold mellem kvalitet, autenticitet, atmosfære og uturistet karakter. I hvert fald ifølge den selverklærede kaffeog kageentusiast, psykolog Ralph Sichler, der bor i Wien. Doktor Sichlers toptre over byens bedste kaffesaloner tager sig ud som følger:

1 Café Landtmann, Dr. Karl Lueger-Ring 4 Café Landtmann har faktisk adskillige filialer i Wien.

Og her laves, sammen med Cafe Heiner, de bedste kager. Den store hovedcafe fra 1873 har de flotteste lokaler og er en lokal favorit.

Se landtmann.at/das-cafe

2 Café Heiner, Simmeringer Hauptstraße 423 Ifølge lokale kageentusiaster laver Cafe Heiner ( fra 1840) Wiens bedste kager. Og ud over selve cafeen på første sal er der et særdeles livligt salg af kager fra konditoriet i stuen. Deres wienermelange er den bedste, jeg har smagt, og et stykke af Heiners Esterházytorte er en bid af sukkerhimlen.

Mere på heiner.co.at

3 Café Griensteidl, Michaelerplatz 2 Cafeen åbnede i 1847 og er en stort set uforandret, atmosfærefyldt, uturistet og autentisk kaffesalon.

Ud over at kaffe og kage er høj kvalitet, er den berømte wienerschnitzel særlig god her.

Se cafegriensteidl.at/cafe.htm.

Ansvarshavende chefredaktør: Poul Madsen Ledende digital redaktør: Anders Refnov EKSTRA-redaktør: Lisbeth Langwadt Nyhedsredaktør lige nu: Peder Nederland Kontakt Ekstra Bladet

Ekstra Bladet - Rådhuspladsen 37 - 1785 København V - Telefon: 33 11 13 13 - Fax: 33 14 10 00 - CVR nr. 26 93 36 76

Udgiver: JP/Politikens Hus A/S | Om Ekstra Bladet | Ophavsret | Persondata politik