Jokke byder på sommerbuk og rødgrød

31

KommentarerKommentér
artiklen her!

Del på
Messenger!

Send artikel

Efter den kirkelige del af dagens royale barnedåb inviterer de stolte forældre på en bid mad hjemme på Schackenborg Slot

Menuen, der lige som maden er kreeret af kokkene John Amstrup og Henning Kohl fra Schackenborg Slotskro, er ikke inddelt i suppe steg og is. De to ganeforkælere har i stedet valgt en mere kostpyramideinspireret præsentation.

Royale og borgerlige gæster ved aftenens reception kan således se frem til følgende lækkerier:

Fisk og skaldyr

Kammusling i sprød linse med havtorn

Rimmet ørredfilet fra Rens med rygeost og sort brioche

Puré af bakskuld med kveller og gelé af 'Didrik' (lokal øl)

Jomfruhummer, salatløg, frissè og urter

Hel bagt pighvarre med citronsmør og duchesse

Grønt

Tomater i tre variationer

Lille tærte af nye ærter, hestebønner, gedefriskost og egne skud

Artiskok i vinaigrette med hyldebærcapers og artiskokmayonnaise

Kød

Økologisk kyllingeparfait med sprødt Sønderjysk rugbrød og issalat

Filet af Schackenborg stud, persillestegt med kantareller og egen glace

'Storkerede' med waldorfsalat og Schackenborg sommerbuk

Tatar af kanin med vagtelsolæg og grov sennep

Dansk marsklam med drænet ratatouille og små nye kartofler

Ost

Danske gårdoste med konfiture, oliven og trøffelhonning

Sødt

Rabarber trifli

Rødgrød med fløde

Fløderand med jordbær i akaciehonning

Frugt tærte med sprød krumme

Prinsekage i 5 lag med hyldeblomst, jordbærfromage m.m.

Dagens hovedperson, den laveste og mest søvnige af de to Prins Henrik'er, nøjes sandsynligvis med en tår mælk.