Hovedret: Medister med grønlangkål og brunede kartofler

Grønlangkål
500 g grovhakket grønkål
50 g andefedt
Cirka 2 dl fløde
satl og sukker

Grønkålen kan købes som frosne kugler, der er kogt og hakket. Man kan også købe frisk grønkål og selv koge og hakke det. Det vigtigste, når man laver grønlangkål, er andefedtet, som man kan købe hos sin slagter. Det bedste er dog at gemme fedtet, hvis man selv har stegt en and. Her får man også noget kødsaft med, som giver en rigtig god smag til kålene. Andefedtet smeltes i en gryde, kålen sauteres af i det og krydres med salt og peber. Herefter tilsættes fløden. Man kan justere mængden efter, om man kan lide kålen fast eller blød.

Brunede kartofler
1 kg kartofler
350 g sukker
175 g smør

Her er tricket til at få dine brunede kartofler til at ligne guldklumper: Det vigtigste er, at kartoflerne ikke er fugtige. Når du har kogt dine kartofler, køles de af og tørres i et viskestykke. Sukkeret kommes på en pande og smeltes ved mellem varme. Hvis varmen er for høj, vil karamellen blive for mørk i kanten af panden, inden alt sukkeret er smeltet. Giv dig derfor god tid. Når sukkeret er karamelliseret, kommes smørret i. Lad smørret bruse af, inden kartoflerne kommes i. Når kartoflerne kommes i, skrues varmen op på fuld gas, da kartoflerne vil tage meget varme fra panden. Vend kartoflerne rundt i karamellen i fem til ti minutter, og de er klar til servering.

Dessert: Risalamande med kirsebærsauce og hvidtølsgele

Risalamande
2 dl ris
2 dl vand
1 l sødmælk
1 vaniljestang
100 g sukker
5 g salt
0,5 l piskefløde
150 g mandelsplitter
Flormelis

Risene kommes i det kogende vand og koges i to minutter. Mælken tilsættes og bringes i kog under omrøring. Grøden koges under låg ved svag varme og omrøres jævnligt. Koges i cirka 35 minutter og smages til med vaniljesukker og salt. Grøden kommes i en bakke og sættes på køl. Fløden piskes let og vendes i grøden sammen med mandelsplitterne. Man kan evt. smage til med flormelis efter smag. Serveres med kirsebærsauce og hvidtølsgele.

Hvidtølsgele
1 hvidtøl
4 blade husblas
30 g sukker

Øllen varmes med sukker i en gryde. Husblas opblødes i koldt vand, vandet drænes fra, og husblassen smeltes ned i den lune øl. Væsken hældes i en form og sættes på køl, til den er stivnet.