Kokke i kor: Kødklister er klamt

Klisterbøffer- nej tak. Det er ikke meget kokke og slagtermestre har tilovers for EU's kødfidus.

11:07 - 09. feb. 2010 | Karsten Gøttler Birgitte Wulff Lisbeth Langwadt

-Vi skal ikke have sådan noget lort i vores kølediske.

Sådan lyder kok og kogebogsforfatter Nikolaj Kirks bramfrie udmelding om det omdiskuterede kødklister.

- Jeg mener, vi skal have større forståelse for, hvad vi spiser, og kødsklistret er et skridt i den forkerte retning. Vi ender med at spise slam, fortsætter kendis-kokken.

Slagtermester Jørgen Kr. Hansen fra Århus er enig.

- Det er den helt forkerte vej. Vi skal værne om friske råvarer og levere den bedste kvalitet uden tilsætning af nogen art. At blande to tre stykker oksekød øger risikoen for bakterievækst. Ergo skal bøffen gennemsteges, og hvad har man så ud af det?

Citronmåner er værre
Selvom slagtre og kokke nærmest enstemmigt i kor slår på tangenterne for, at kødklistret er for klamt, så mener kok Iben Jørgensen på den populære Restaurant Svineriet i Århus, at der er ting, der er værre end kødklister.

- Der er mange andre ting, som jeg vil modsætte mig endnu kraftigere. For eksempel citronmåner, der kan holde sig i fem år og bearnaisesovs, der kan holde sig i et halvt år. Eller energidrikke, som unge hælder i sig i litervis. Det er meget værre fastslår Iben Jørgensen, der dog forsikrer, at kødklister ikke kommer på menukortet.

- Jeg tror ikke, der er ret mange, der har lyst til at spise det. Det lyder jo ikke særlig lækkert.

Vil du spise kødklister?

Find alle kup!'s tests og artikler:

Relevans Nyeste Først Ædste først

Indlæser...