Skod-bøf til grillen

56

KommentarerKommentér
artiklen her!

Del på
Messenger!

Send artikel

Bøffer skåret så tyndt, at de er umulige at grille. Bøffer så seje, at de burde være bankekød. Og syrnede bøffer helt uden smag og fedtmarmorering. Bøfferne i de danske supermarkeder er af en tvivlsom kvalitet. Og slutter du af med en grillpølse, er den næsten med statsgaranti noget møg.

Det viser en stor grilltest, Ekstra Bladet har foretaget.

Trist smag
Bevæbnet med helt friske bøffer og ditto pølser købt i de store danske supermarkeder, fik vi fyrmesteren på det danske grilllandshold, Morten Westh, til at stege og smags-teste 16 bøffer og 12 grillpølser i sin egen have i Skovlunde uden for København.

Med til at vurdere kødet var Michelin-kok Francis Cardenau fra Le Sommelier og Grethe Andersen, chefkonsulent og kødekspert i brancheorganisation Landbrug & Fødevarer.

Tre bøffer fik dumpekarakteren på nul stjerner ud af seks mulige. En af dem er en peberbøf fra SuperBest.

– Det er uopdragent at sælge sådan noget. Smagen er trist, og det er kun peberet, man kan smage. Bliver den gennemstegt, er den totalt uspiselig, lyder dommen fra Grethe Andersen.

Alt for tynd
Også nogle såkaldte Venø-steaks fra Føtex får hårde ord med på vejen. De er skåret af okseklump, der normalt skal langtidssteges for at blive mørt.

– Bøffen kan slet ikke steges på en grill. Den er alt for tynd, og bøffen er kedelig. Okseklump egner sig slet ikke til bøf, siger Francis Cardenau.

Også Faktas engelske bøffer dumper med ord som ’helt forfærdelig’ og ’uspiselig, hvis den gennemsteges’.

– Lige meget hvad prisen er for denne her, så er den ikke pengene værd, siger Morten Westh.

Ellers ligger de fleste bøffer og roder med en, to eller tre stjerner.

Fra Lidls fryseboks
– Det er utroligt, hvad der spyttes ud af bøffer, som enten er skåret forkert eller som bare er lavet af kød, der ikke er modnet og derfor ikke er mørt, siger Francis Cardenau.

Bedst i testen er en økologisk ungokse ribeye-bøf fra Irma. Og taler vi bedst til prisen, så topper en højrebsbøf fra Lidl, som ellers ser kedelig ud i butikken, hvor den lever et liv som uappetitlig frostvare.

’Mør’ og ’god fedtmarmorering’ lyder nogle af vurderingerne af Lidls bøf.

Se hele testen i Ekstra Bladet lørdag