Nej til dyr mad i metermål

0

KommentarerKommentér
artiklen her!

Del på
Messenger!

Send artikel

Foreningen ’Oprør Fra Maven’, handler om at kunne vælge, at putte noget ordentlig i skrutten. Det kræver først og fremmest et større udvalg.

- Udviklingen for fødevarer er simpelthen for trist. Metervarerne fra internationale koncerner har nærmest monopol i kølediskene rundt omkring. Og så hænger pris og kvalitet slet ikke sammen, siger Katrine Klinken, der er udlært kok.

Hun er også formand for foreningen, som hun og kogebogskollegerne Camilla Plum, Trine Hahnemann og en håndfuld andre mad-entusiaster stiftede i 2005.

Farmers Markets - et udendørs madmekka
Foreningens bidrag til et mere varieret udvalg sker ved at arrangere udendørs markeder i seks forskellige byer. I sommerperioden får små, lokale og fortrinsvist økologiske avlere mulighed for at sælge deres produkter.

- Supermarkederne har ikke plads til den lille honning-mand, så vores markeder er et godt supplement, siger Katrine Klinken.

En anden kongstanke ved de udendørs markeder er, at afstanden mellem producent og forbruger holdes så kort som muligt.

- Kunderne på markederne vil opleve, at ’sæson’ rent faktisk betyder variationer i udbuddet. De får nogle bedre varer, fordi de ikke er så længe undervejs. Og kunderne får mere at vide om varen, når det er avleren selv, der også står for salget. Det betyder mere inspiration og variation i tilberedningen derhjemme, siger Katrine Klinken.

Hvordan skelne ’kvalitet’?
For at kunne foretage et valg, skal forbrugeren også kende de kriterier, varen skal vælges ud fra. F.eks. viden om hvordan øjnene skal se ud på en frisk fisk, eller hvor blød en avocado skal være for at være moden.

Den viden forsvinder gradvist, fordi forældrene ikke længere giver erfaringer videre til deres børn. Derfor har ’Oprør Fra Maven’ naturligvis også formuleret sin egen ’husholdningskanon’, og på det mere konkrete plan bakker foreningen op, hvis der er lokale kræfter, der arbejder for fritidsordninger, hvor børn lærer om råvarer, deres oprindelse og måder at tilberede dem på.

Men ’Oprør Fra Maven’ skal ikke lyde som et surt opstød, for det handler om at være fremadrettet.

- Vi gør alle vores lille del, og så fungerer vores forening fordi, der er en oprigtig interesse i at hjælpe hinanden videre. Vi vil virkelig gerne både have og give nogle lokale alternativer, siger Katrine Klinken på vegne af alle ’kogebogs-bagkvinderne’.