Amarone – en konge i forfald?

Amarone er en af de mest populære vine i Danmark. Den kraftige og alkoholtunge vin har vundet vores hjerter, men det er en succes med en bagside

13:15 - 23. okt. 2009 | Thomas Rydberg

Amarone fremstilles i Valpolicella i Veneto i det nordlige Italien - ikke så langt fra Gardasøen. Et smukt område på kanten til alperne men meget bakket. Vinen produceres som en almindelig vin på gængse druer som Corvina, Rondinella og en række øvrige lokale druer – de samme druer som i de almindelige bordvine fra Veneto.

Det, der adskiller en amarone, er derimod, at man efter at druerne er plukket, lader dem tørre i typisk tre måneder i store tørrehuse. Oprindeligt blev de lagt på tørrelofter på sivmåtter, og kun de bedste og mest sukkerholdige druer blev udvalgt. Denne 'tørringsproces' fordamper noget af vandet i druerne (typisk omkring 30 procent) og derved koncentreres sukkerindholdet. Og da det er sukkeret, der omdannes til alkohol, giver det mere alkohol til Amaronen. Først derefter presses druerne og fadlagres.

En meget tidskrævende og dyr proces, som gør at vinene generelt er kostbare.

Problematisk efterspørgsel
Oprindeligt fandtes der udelukkende Amarone della Valpolicella, som er vine fra hjertet af Valpolicella området. Men da efterspørgslen efter Amarone steg, begyndte man også i yderdisktrikterne at producere Amarone. Men da det ikke er druer fra Valpolicella, må man kun kalde vinen for en Amarone.

Og det er netop efterspørgslen som er blevet et problem.

Italiensk vin har gennem nogen år haft krise i forhold til især de mange oversøiske vine, som oversvømmer markedet. Det har gjort det sværere for især den billigere vin fra Italien at blive eksporteret, og man har derfor måtte ty til sine juveler som f.eks. Amarone, Barolo og Brunello.

Kompromis med kvaliteten
Men for at få den ned i pris har man måtte gå på kompromis med kvaliteten. Det betyder, at meget af den Amarone, man i dag ser i supermarkeder, dels er uden for Valpolicella, men hedder stadig Amarone - dels er på almindelige druer - og dels at man er gået på kompromis i tørringsprocessen. Et nødvendigt kompromis hvis man skal kunne sælge en Amarone for under 100 kroner.

Før i tiden var det 1-2 procent af produktionen, der var Amarone og resten traditionel Valpolicella vin. Men i dag er både den totale produktion steget voldsomt og Amarone udgør over 20 procent. En voldsomt vækst på meget få år.

Forfalskede Amarone-vine
En større skandale med Amarone vine er også under opsejling, da man har fundet et firma, som har produceret mere end 1.2 millioner flasker forfalsket Amarone.

Vine som er produceret ved at bruge lidt ægte Amaronevin og spæde den op med billig og dårlig bordvin fra Frankrig og Italien. En del af disse vine er efter oplysninger fra de italienske myndigheder også havnet i Danmark. Men hvor de efterfølgende er blvet solgt, er der ingen der ved.

Vil man prøve gode Amaronevine, er her en række gode spændende bud man kan finde i Danmark.