Suveræn øko-vinder

Den økologiske lammekølle vandt overlegent kup!s test af påskelam. Supermarkedslam er knap nok egnet som biksemad, mente dommerne

08:00 - 15. mar. 2008 | Birgitte Wulff / Foto: Claus Bonnerup og Andreas Szlavik

Kongemad. Fantastisk smag.

De tre dommere var ikke et øjeblik i tvivl, da de skulle kåre vinderen af Ekstra Bladets test af lammekød. Det økologiske lam, der er vokset op på den sønderjyske hede, strøg overbevisende ind på førstepladsen, selv om kiloprisen er næsten fire gange så høj som testens øvrige deltagere.

– Det smager fantastisk, og man får et flot stykke kød. De har skåret det flot ud, og det meste af benet er fjernet. Man får altså mere for pengene end hos de andre deltagere, sagde de tre kokke på Restaurant Svineriet i Århus.

Testens anden ferske, danske deltager fra Salling blev nummer tre, selv om dommerne roste den lækre smag. Lammet tabte andenpladsen alene på grund af prisen.

– En bov skal koste det halve af en kølle. Kvaliteten er ikke den samme, og 120 kroner kiloet er simpelthen for meget, uddyber den ene af de tre dommere, Claus Udengaard.

I stedet snuppede Nettos chilenske lam andenpladsen, fordi smagen var jævn uden at være prangende, og samtidig var prisen lav.

Frossen bismag
Testens tre sidste lammekøller fik hårde ord med på vejen af de tre dommere, som knap nok fandt kødet værdigt til en omgang biksemad.

– Det er fand’me ringe, udbrød Claus Udengaard, da han satte tænderne i Super Brugsens påskelam.

Samme skudsmål fik køllerne fra Kvickly og Føtex, som fik kritik for at være tørre, trevlede, smagsløse og med en bismag af frost.

– Det er svært at sige, hvor meget det betyder, at kødet har været dybfrosset i over et år. Men der er ingen tvivl om, at ferske lam har markant mere smag. Jeg vil klart anbefale folk at købe kalvekød i stedet for. Man får meget mere for pengene, konkluderer kokken Michael Larsen.

Se hele testen af de seks lammekøller her

Få opskriften til påskemiddagen ved at klikke på linket til højre.