Forsiden lige nu: TV: Rasende Blachman giver Pernille én over nakken
.tv lige nu: TV: Ford afslører geniale døre
Indrømmet, det har været en hård test i denne uge. Jeg ville gerne smage alkoholfrie vine eller vin med lav alkohol
14:08 - 19. mar. 2010 | Malene Smidt Hertz
Ariel White Zinfandel er en ud af kun to testede alkoholfrie vine i denne test.
Sådan gør man
Alkoholfri: Der findes flere måder at fjerne alkohol fra vin, der indebærer
varme- eller membramteknikker. Kendetegnende for de vine, jeg har smagt, er,
at de - uanset metode - savner nuance i duft og smag, og de har en bismag,
der bliver i munden efter, vinen er sunket.
Lav alkohol: Her findes flere metoder. Fortynding af vinen med vand, frugt-
eller druesaft, eller standsning af gæringen. Ved sidstnævnte foregår
gæringen i temperaturregulerede tanke (tryktanke ved mousserende vin). Når
alkoholprocenten når det ønskede niveau, stoppes gæringen ved nedkøling af
mosten, så dør gærcellerne. Vinen opnår en højere sødme fra det restsukker,
der ikke er omdannet til alkohol.
Kategorien 'alkoholfri' måtte jeg sortere fra - næsten. Så hellere vand til maden. Men der er jo situationer, hvor alkoholfrie eller lav-alkoholvine har sin berettigelse. Nemmest er det at finde mousserende, der smager, de er til gengæld som oftest søde, og så har vi balladen, når de skal sættes til mad. Generelt skal søde vine serveres direkte fra køleskabet. Det er vigtigt at huske, at stjernerne i denne uge er givet i forhold til kategorien alkohol-let vin og derfor ikke kan holdes op mod almindelige vine.
Vintips: I den helt lette genre
|
|
|
|
|
| Ariel White Zinfandel - under 0,5% Ariel Vineyards, San Jose, USA | Banrock Station Moscato 2009 - 5,5% Australien | Riesling Spätlese - 8,5% Moselland, Mosel, Tyskland | Ariel, Brut Cuvée - under 0,5% Ariel Vineyards, San Jose, USA | Asti Spumante - 7,5% Cantine Dei Marchesi di Barolo, Asti DOCG, Italien |
| holtevinlager.dk for nærmeste forhandler | Føtex | Skjold Burne | holtevinlager.dk | Vinspecialisten og Magasin |
| 50 kr. pr. stk. hos Holte Vinlager. Ved køb af seks fl. er prisen 45 kr. pr. fl. | 100 kr. for tre flasker, normalpris 39 kr. pr. stk. | 75 kroner | 70 kr. pr. fl. Ved køb af seks fl. er prisen 65 kr. pr. fl. | 109,95 kroner |
|
|
|
|
|
|
Her er en alkoholfri af slagsen, og den gør det faktisk o.k |
Smagen er frisk, fyldig med passionsfrugt og små lette bobler |
Velegnet til retter med karry som eksempelvis asiatisk mad |
Ganske fint bud på en velkomst uden alkohol |
Denne udgave kammer en smule over på sødmen, og jeg savner lidt større raffinement til prisen |
|
|
|||
| Cienna 2008 - 5% Brown Brothers, Victoria, Australien | Zibibbo White - 6,5% Brown Brothers, Victoria, Australien | |||
| vinoble.dk | vinoble.dk | |||
| 79 kroner | 115 kroner | |||
|
|
|
|||
Noget af det bedste, røde jeg har smagt med så lav alkohol |
Zibibbo er perfekt til sorbet af eksotiske frugter, friske figner, passionsfrugter, ananas, kirsebær eller frugttærter |
