Ældre har jo behov for væske

– Er du sindssyg, der er meget sovs, udbryder ernæringsekspert Christian Bitz.

Sammen med Ekstra Bladet er han taget på uanmeldt besøg i køkkenet på Lokalcenter Møllehøj i Greve Kommune, før maden bliver bragt ud til de ældre.

Her får Christian Bitz blandt andet serveret en kalkunschnitzel med brun sovs og kartofler.

– Er sovsen hjemmelavet?

– Populært sagt er den nok hjemmegjort. Man benytter sig af diverse halvfabrikata, blandt andet bouillon-terninger. Det laver man altså ikke en god sovs på. Man laver en god sovs ved at koge en god fond. Det tvivler jeg meget på, at den her er baseret på, siger ernæringseksperten.

Kalkunschnitzlen er ifølge eksperten o.k. Men hvorfor er der så meget sovs?

– Reelt hedder det, at de skal have halvanden deciliter sovs pr. portion. De får nok omkring to deciliter. Det er for, at tingene i opvarmnings-regi ikke skal blive for tørre for borgerne, og fordi de har behov for lidt mere væske, siger køkkenchef Arne Pedersen.

Han forklarer, at ældre ikke har helt samme spytproduktion som yngre mennesker.