Find den rette vin til maden

0

KommentarerKommentér
artiklen her!

Del på
Messenger!

Send artikel

Valget af den rette vin til maden kan være en hel videnskab, men i bund og grund kan du følge en række enkle råd og dermed undgå, at vinen og maden skriger til hinanden. Og så er det i øvrigt din sunde fornuft, du skal bruge.

Den gamle regel med hvidvin til fisk og rødvin til kød var god nok i gamle dage, da hvidvine var lette og frugtige og rødvine var tunge og tanninrige. Men i dag, hvor man kan få tunge kraftige hvidvine - f.eks. en oversøisk Chardonnay - der er kraftigere end mange lette bourgogner, så holder farvereglen ikke altid.

Smag og tyngde
Rødvine adskiller sig især på to områder fra hvidvine: Tanniner (garvesyre) og aroma. Hvide og røde vine deler mange fælles aromaer og dufte som f.eks. krydderi, jord og blomsterdufte. Mens æble, pære og citrus er forbeholdt hvidvine er solbær, tobak og kirsebær forbeholdt de røde.

Når man sætter mad og vin sammen kommer disse aromaer ind som en faktor, du bør overveje. Det er dog vigtigere, at fokusere på vinens fylde og vægt. Ofte kan en vin vurderes, dels på hvor kraftig og mørk, den virker, samt hvor meget alkohol, den indeholder. Det er to gode indikatorer for hvor kraftig en vin er.

Rød eller hvid
Her følger en række råd om, hvilke vine du med fordel kan servere til hvilken mad. Men der er selvfølgelig ingen regler uden undtagelser, og der vil findes kraftige hvide vine, som kan stå til rødt kød, eller lette røde vine som står godt til fisk.

Klik her og læs, hvilken vin du skal drikke til din mad.