Vimpler i regnbuens farver svajer i vinden, mens den ene ældre boble efter den anden suser ned ad gaderne. De farverige og særdeles velholdte huse ligger som perler på en snor, og det er svært ikke at blive glad i låget, når man slentrer rundt i de kuperede, brostensbelagte gader.
Den mexicanske by Oaxaca, der er omkranset af bjerge og kæmpemæssige kaktusser, er én stor skattekiste spækket med kulinariske oplevelser og en traditionsrig madkultur.
Området omkring byen gemmer også på særlige naturfænomener – heriblandt ’forstenede’ vandfald. Her guider vi dig igennem alt det, du ikke må misse, når du besøger Mexicos madmekka.
En mundfuld af Mexico
'Du skal spise, til du revner', siger mexicanerne stolt, når du fortæller, at du skal besøge deres madby over dem alle. Man skal heller ikke bruge mange minutter i byen, før det kan ses, smages og duftes, hvad de mener. Det traditionelle Oaxacan-køkken gemmer på et væld af specialiteter.
Heriblandt chapulines, som er stegte græshopper og negromole, som er en mexicansk sauce, der er perfekt i tacos og blandt andet laves med chili, chokolade og varme krydderier. Det er også et must at smage tlayuda, som er en tynd, sprød tortilla fyldt med lækkerier.
Hele molevitten skal skylles ned med Mexicos nationalbrændevin, mezcal, der laves i Oaxaca på saften fra agaveplanten og minder om tequila, men har en mere røget smag.
Specialiteterne kan findes overalt i byen. Blandet andet på restauranter som Hierbe-Dulce, Casa Taviche, Zandunga Sabor istemño, Pitiona Cocina de Autor og på markedet Mercado Benito Juárez. Hvis du drømmer om en autentisk madoplevelse, bør du lægge vejen forbi markedet Central de Abastos, hvor de lokale handler.
Hos Doña Valle, som er kendt fra Netflix-serien ’Street Food: Latinamerika’, kan du sætte tænderne i de mest velsmagende memelas i hele Mexico. Memelas er en majsbaseret form for tortilla, der toppes med ingredienser som ost, æg, kylling eller kød.
Byens hjerte
Den kulørte stemning hersker i særdeleshed ved pladsen ved den katolske barokkirke fra det 16. århundrede, Templo de Santo Domingo, som er smuk både udenpå og indeni.
Her ligger de farverige huse på stribe. Nogle er beklædt med vægmalerier af skeletter, som vidner om mexicanernes tradition for at fejre og hylde døden, mens Jomfru Maria er portrætteret på andre huse og afslører, at størstedelen af mexicanerne er katolikker.
De farverige bygninger omkring den lille plads huser fine butikker og restauranter. Du finder også forskellige boder, som sælger alt fra krimskrams til keramik og håndvævede tæpper.
Det er et must at besøge én af de mange rooftoprestauranter og -barer. Herfra kan du nyde en kold drink og udsigten ud over den smukke by i dalen. Det er også et must at slentre ned ad byens hovedtorv, Zocaloen, hvor mange af byens lokale hænger ud. Her forsøger alt fra gademusikanter til ballonsælgere at tjene en skilling.
Et vidunder skabt af moder jord
For 2.500 år siden skabte moder jord et spektakulært vidunder blot 70 kilometer fra Oaxaca. Vidunderet hedder Hierve el Agua og er en række underjordiske, boblende kilder.
Gennem tiden har mineralerne fra kilderne formet to stenformationer, som ligner frosne vandfald, der ’falder’ ud over klippesatsningerne.
På toppen af Hierve el Agua, som på spansk betyder kogende vand, er der tre naturlige pools, som på trods af navnet kan være kølige at tage en svømmetur i. Herfra er udsigten til Mexicos bølgende bjerge betagende.
Det er oplagt at kombinere turen til Hierve el Agua med en tur til en eller flere af de mange gårde, som producerer den mexicanske brændevin, mezcal, og viser, hvordan de trækker saften ud af agave-planten.
--------- SPLIT ELEMENT ---------
Er det farligt at rejse til Mexico?
Mexico er blandt andet kendt for at huse narkokarteller, kriminelle og korruption, men landet er meget mere end det, og så længe du tager dine forholdsregler, kan du trygt rejse til landet.
Når du rejser til Mexico, bør du til enhver tid være opmærksom på din personlige sikkerhed på grund af risikoen for kriminalitet. De fleste danskere har dog ingen problemer under besøg i landet, skriver Udenrigsministeriet på deres hjemmeside.
I Oaxaca er der ingen grund til at føle dig utryg, men du skal naturligvis passe på dig selv, dine ejendele og bruge din sunde fornuft. Det gælder også i Mexico City. Du kan trygt rejse til den fantastiske hovedstad, men du bør være påpasselig og holde dig fra områderne Iztapalapa, Tepito, Doctores, Colonia del Valle og Ciudad Neza.
Du kan også trygt rejse til Yucatanhalvøen, som ligger i den sydlige del af Mexico og er et sandt ferieparadis.
Udenrigsministeriet advarer mod at besøge samtlige delstater, der grænser op til USA, og delstaterne Sinaloa, Guerrero, Michoacán, Jalisco, Colima, Nayarít, Estado de México, Veracruz og Morelos, da der ofte sker voldelige sammenstød mellem kriminelle narkokarteller og lokale sikkerhedsmyndigheder i byerne.
Sukker du efter sol, og må det meget gerne være billigt? Kom med sydpå for under 2000 kroner lige her.
