Ægte amerikansk pizza

I USA er pizzakulturen lige så regionalt bestemt, som madkulturen er i Italien. Der er masser af lokale variationer af pizzaen fra New York-style til Chicago-style. Grandma-style bliver bagt i en firkantet bradepande som den bradepande, der følger med ovnen. Pizzabunden er tyk og minder mest af alt om et foccaciabrød med tomat og ost. Jeg hørte en pizzamanden afbryde en kundes bestilling, da listen af toppings blev for lang: ’Min ven, det er en pizza – ikke en gryderet.’ De ord skal man have in mente, før man taglægger pizzaen med fire slags kød. Bunden er hovedingrediensen, så den skal have en chance for at blive færdigbagt, så den ikke bliver klæg. Du kan altid afslutte pizzaen med mere fyld, når den kommer ud af ovnen, f.eks. frisk mozzarella, tomat eller skinke. Daniel Duffau byline --------- SPLIT ELEMENT --------- pizza Ælt pizzadejen Kom vand og gær i røreskålen. Tilsæt mel, olie og salt. Ælt dejen ved lav hastighed, til melet er vådt, så du undgår mel, der flyver ud til alle sider. Ælt dejen i ca. ti min. på høj hastighed. Dejen er færdigæltet, når den kan bestå en glutenprøve. Glutenprøven: Gør hænderne våde, så dejen ikke hænger fast. Tag fat i dejen med to hænder, og træk langsomt dejen fra hinanden. Dejen er æltet færdig, når du kan strække den så tynd, at du kan se lys igennem. Kom dejen i en smurt skål. Dæk skålen, og sæt dejen på køl i 8-24 timer. --------- SPLIT ELEMENT --------- Lav tomatsovsen Vask de friske krydderurter, og kassér tykke stilke. Riv hvidløget ned i en lille kasserolle med et fint rivejern. Hæld olien i kasserollen, og varm den op. Hvidløget skal snurre nogle minutter ved middelvarme for at fjerne den rå hvidløgssmag. Hvidløget skal ikke tage farve. Blend tomat, urter, hvidløg og olie til en glat sovs. Smag sovsen til med salt og peber. tzipz --------- SPLIT ELEMENT --------- Saml og bag pizzaen Smør en ovnbradepande med 1/2-1 dl olivenolie. Det sikrer en sprød pizzabund. Brug evt. bagepapir. Vend dejen ud i bradepanden, og stræk den forsigtigt over nogle omgange. Sæt to hænder under dejen, og træk den forsigtigt. Når dejen kæmper imod og trækker sig sammen, skal den have en pause. Vent nogle minutter, og stræk igen. Fortsæt med at strække dejen, og hold pause, til dejen når hjørnerne. Du kan også skubbe dejen med fingerspidserne for at få den helt ud i hjørnerne. Dæk dejen f.eks. med bradepanden, som du vender på hovedet og bruger som låg. Lad dejen hæve i ca. 30 min. et lunt sted. Tænd ovnen på 250 grader top og bundvarme. Kom et tyndt lag tomatsovs på pizzaen. Top med ost og det fyld, du har valgt. Sæt pizzaen i ovnen, og bag i ca. 25 min. Løft pizzaen med en palet for at tjekke, om bunden har fået nok. Flere opskrifter

Ægte amerikansk pizza

Pizza i en bradepande er ikke kun til børnefødselsdage – det er en amerikansk klassiker

Følg dette emne

Udforsk Ekstra Bladet+

Ubegrænset adgang til over 2000 historier

Få adgang til over 1200 rabatter

Spar 20% på Saxo Premium

Få to gratis e- og lydbøger hos Saxo

Se Copa del Rey og Coppa Italia Frecciarossa

Mere fra Ekstra Bladet+

Tænk hvis du vandt i år! Sådan optimerer du dine lotto-chancer

Advarsel - stærke billeder fra lighuset: Blod, hjerne og indvolde

Svensk pornodronning: Sådan laver man virkelig porno

Hemmeligt netværk spøger bag lejemord på fristad

Tænk hvis du vandt i år! Sådan optimerer du dine lotto-chancer

Advarsel - stærke billeder fra lighuset: Blod, hjerne og indvolde

Svensk pornodronning: Sådan laver man virkelig porno

Udforsk Ekstra Bladet+

Ubegrænset adgang til over 2000 historier

Få adgang til over 1200 rabatter

Spar 20% på Saxo Premium

Få to gratis e- og lydbøger hos Saxo

Se Copa del Rey og Coppa Italia Frecciarossa

Hvilke nyheder skal vi vise her?

Mystisk ubåd opdaget i Grønland

Pia K. amok igen: Hun er Messerschmidts hovedpine

Svensk pornodronning: Sådan laver man virkelig porno

Udforsk Ekstra Bladet+

Mystisk ubåd opdaget i Grønland

Putins vilde plastikforvandling: Så meget har han fået lavet

Putins vanvittige danske palæer

Sådan får du den bedste rente på dit boliglån

Over en million ramt - sådan slipper du af med det

Sådan påvirker krigen i Ukraine din hverdag