Hvide asparges behøver ikke komme fra dåse og ægte sauce som hollandaise og bearnaise kan man sagtens lave selv.
Asparges på glas har sin berettigelse, men i aspargessæsonen skal man prøve de friske hvide asparges.
Samtidig kan man kaste sig over de ægte saucer, for kan man lave en, kan man lave dem alle.
