En udbenet lammebov er hurtigere at tilberede end en hel lammebov. Men benet hjælper kødet til at holde formen og saften og giver mere smag til kødet. Derfor er det en fordel at tilberede kød og fisk på ben.

Boven, lammets forben, er en udskæring med fedt og bindevæv, som gør den ideel at langtidstilberede, uden at den bliver tør.