Du har allerede brugt tiden på at pille rejerne, og dine fingre er blevet godt snaskede. Nu står du og er ved at smide alle skallerne i skraldespanden, men lad være: Brug rejeskallerne og få mere for pengene. Du har allerede brugt tiden, og du står med noget, der kan give dig rigtig god smag.

Smagen af skaldyr sidder nemlig i skallerne og ikke i kødet.