Der er ingen grund til at fylde skabet med tørrede krydderier; aromaerne fordufter, og de ender med at smage af støv og gammelt køkkenskab. Værst er det for stødte krydderier, som hurtigt mister alle de fine nuancer på grund af den store overflade.
Duft til friskkværnet peber, det kan ikke sammenlignes med det grå støv, man køber i de små papcylindere.
