Den nemmeste kirsebærkage

Clafoutis er klassisk fransk bagværk, på højde med tarte tatin, og kan på samme måde varieres med mange forskellige frugter. Kagen består af marinerede kirsebær, som overhældes med en pandekagedej – det bliver ikke nemmere. Clafoutis næres af den saft, som trækker ud af frugten under bagning. Du kan derfor bruge næsten alle saftige frugter til denne kage, f.eks. ferskner, blommer, abrikos og sikkert også rabarber. I clafoutis udnyttes det, at kirsebær er en af sommerens højdepunkter, og derfor får kirsebærrene hovedrollen. Det er et af grundprincipperne i det sydeuropæiske køkken, at gode råvarer har brug for opmærksomhed og ikke meget andet. Daniel Duffau byline --------- EKSTRA SPLIT ELEMENT --------- Marinerede kirsebær Skyl kirsebærrene, og lad dem dryppe af på et viskestykke. Fjern stilken, og brug fingrene til at udstene kirsebærrene. Udsten dem over en skål, for at opsamle saften, og prøv at lade kirsebærrene være så hele som muligt. Drys kirsebærrene med flormelis og alkohol, og vend dem, til de alle er dækket. Lad kirsebærrene trække i 15-30 min., og vend dem af og til. --------- EKSTRA SPLIT ELEMENT --------- Dejen Forvarm ovnen på 190 grader. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Lav ’Mette Blomsterberg-tricket’, dvs. mos vaniljekornene ud i en spsk. sukker for at skille kornene fra hinanden. Bland sukker, vaniljesukker og æg. Tilsæt derefter mel og salt. Hæld mælken gradvist i dejen, så du kan røre klumperne ud. --------- EKSTRA SPLIT ELEMENT --------- Saml kagen Sigt væden fra kirsebærrene, og rør den i dejen for ikke at miste den gode smag, som er i saften. Smør en pande, som kan gå i ovnen, eller et ildfast fad med blødt smør. Tilsæt et par skefulde rørsukker til det smurte fad, og slyng det rundt, så det dækker alle siderne. Vend fadet på hovedet for at fjerne det overskydende sukker. Fordel kirsebærrene i fadet. Overhæld kirsebærrene med dejen. Sæt fadet i ovnen. Bag kagen i 30-35 min., til kanterne er puffet op, og kagen har sat sig i midten. Prik eventuelt kagen med en tandstik. Tandstikken skal være ren, når du trækker den op. Server kagen lun. --------- EKSTRA SPLIT ELEMENT --------- Mascarponecreme Skyl citronen, og riv skallen på et fint rivejern. Pres saften fra en halv citron. Bland sukker, citronsaft og citronskal, til sukkeret er opløst. Vend mascarponen i citronblandingen. Hvis den er meget tyk, kan man forsigtigt røre lidt fløde i den. Server cremen til clafoutis. --------- EKSTRA SPLIT ELEMENT --------- Tips! Klumper i pandekagedejen: Det er nemmere at røre klumper ud i en tyk dej, fordi der er mere modstand, når man rører. Derfor skal du tilføre væske gradvist, så du starter med en tyk dej, hvor det er nemt at røre klumperne ud. Når klumperne er væk, kan du altid justere tykkelsen. Ekstra mandelsmag: Hvis du undlader at udstene kirsebærrene, afgiver stenene en marcipan- eller mandelagtig smag, men husk at advare dem, som spiser kagen. kage Flere opskrifter

Den nemmeste kirsebærkage

Fantastiske ingredienser behøver ikke megen hjælp – gode råvarer har brug for opmærksomhed og ikke så meget andet

Følg dette emne

Udforsk Ekstra Bladet+

Ubegrænset adgang til over 2000 historier

Få adgang til over 1200 rabatter

Spar 20% på Saxo Premium

Få to gratis e- og lydbøger hos Saxo

Se Copa del Rey og Coppa Italia Frecciarossa

Mere fra Ekstra Bladet+

Tænk hvis du vandt i år! Sådan optimerer du dine lotto-chancer

Mr. Big tog hemmelighed med sig i graven: Jagtet for drab i 50 år

Otte tiltalt for vold og kidnapning: Offer støttet af rocker-venner

Så meget må din chef holde øje med dig

10 kilo på 10 uger: Sådan taber du dig ved at gå

Her er tegnene på psykisk vold i et parforhold

Tiltalt afslører hooligans hemmelige verden

Udforsk Ekstra Bladet+

Ubegrænset adgang til over 2000 historier

Få adgang til over 1200 rabatter

Spar 20% på Saxo Premium

Få to gratis e- og lydbøger hos Saxo

Se Copa del Rey og Coppa Italia Frecciarossa

Hvilke nyheder skal vi vise her?

Mystisk ubåd opdaget i Grønland

Pia K. amok igen: Hun er Messerschmidts hovedpine

Svensk pornodronning: Sådan laver man virkelig porno

Udforsk Ekstra Bladet+

Mystisk ubåd opdaget i Grønland

Putins vilde plastikforvandling: Så meget har han fået lavet

Putins vanvittige danske palæer

Forladte og øde: Ligner spøgelsesbyer

Droppede McDonald's: Mikkel tabte 35 kilo

Kom med ned i dybet: Forladte tunneler under New York