Søren Stiller Markussen er deltager nummer tre ud af de 52, der i disse dage dyster i Øksnehallen, København om at blive hele verdens bedste barista.
Han vandt Danmarksmesterskabet i foråret, og fik sølvmedaljen i VM sidste år. Efter sin overbevisende indsats torsdag, venter han nu på, dommerne afgør, hvilke seks deltagere, der går videre til finalen søndag.
Men hvad hælder en professionel kaffemand selv i koppen derhjemme?
- Jeg drikker stempelkaffe. Det er nummer to i forhold til espresso, og man skal lige lære at drikke det. Men så kan det også være rigtig godt, siger Søren Stiller Markussen til ekstrabladet.dk.
Kommer udvalgte steder
Han ved, hvilke caféer, der kan lave en god kop kaffe, og der foretrækker han at komme.
- Jeg er nok meget selektiv. Men kommer jeg et sted, hvor jeg kaffen er ringe, så tager jeg måske kun et sip, og lader resten stå, siger Søren Stiller Markussen.
Bliver han inviteret hjem til en kop 'kaffe' hos andre, der ikke lægger samme kræfter i den sorte drik, så laver han ikke nødvendigvis en scene af den grund.
- Så drikker jeg det selvfølgelig. For at kende smagen af den gode kaffe, er det også nødvendigt at vide, hvordan anden kaffe smager, siger nordjyden diplomatisk.
Niks til frysetørret kaffe
Men er der en ting, han ikke gider ulejlige sine smagsløg med, så er det pulverkaffe.
- Det drikker jeg ikke. Jeg kunne nok have gjort det for to-tre år siden, men jeg er blevet mere kritisk med årene, siger den 40-årige VM-deltager.
Dermed passer han ikke på den individualistiske storbytype, der elsker pulverkaffe, fordi kaffedrikkeren meget let kan få det hele til at passe i sit eget kram.
I morgen mødes de seks finalister, hvor den endelige dyst skal stå om, hvem der fremover kan kalde sig verdens bedste barista.
