Forårsret med Pip

Det er tid til nye kartofler med smør og rabarberkompot – klassisk tilbehør til grydestegt kylling

Foto: Daniel Duffau-Rasmussen
Foto: Daniel Duffau-Rasmussen
Ekstra Bladet

Hvorfor skal man binde kyllingen op, før man koger den? Først og fremmest er det et spørgsmål om æstetik. Kyllingen præsenterer sig flottere, når den er bundet op og ikke ligger som et trafikdrab med ben og vinger ud til siden.

Når kyllingen bliver bundet, samler man ben og vinger ind til kroppen. Lårene kræver længere tilberedning end brystet.

Ubegrænset adgang med
Ekstra Bladet
Ekstra Bladet
79 kr./md.
Abonnent? Log ind
Fiduskunst og magistervrøvl