Umami er smagen af stegt kød, det er den femte grundsmag sammen med salt, sødt, surt og bittert.

En sovs, der er rig på umami, er altid et hit, fordi det er en smag, som fylder munden.

Når du steger kød, får kødet en kraftigere smag på grund af stegeskorpen, men heldigvis er der masser af kødsaft, som bliver siddende på panden.