En steg er nem at lave. Det eneste, det kræver, er et stegetermometer og hviletid.
De mest kendte udskæringer på lammet er boven, køllen og ryggen. Boven er billig og et perfekt stykke kød til gryderetter og braisering.
Ryggen er noget dyrere, men kræver ikke meget tilberedning, og køllen ligger midt imellem.
