Risottoen tager smag af den bouillon, du bruger, og de ingredienser, du tilfører.

Laver du en grøntsagsrisotto, kan du smide stykker af grøntsager i risottoen, men du kan også intensivere smagen ved at vende en grøntsagspuré i risottoen.

Grundlæggende er risotto som at koge ris. I stedet for at tilsætte væsken på én gang tilsætter du lidt ad gangen.