Mange hjemmekokke kaster sig ud i langtidstilberedning af kød. Hvem har ikke set gryderetter, som står og snurrer på komfuret i mange timer, eller store kødstykker, som braiserer i ovnen.
De færreste gør lige så meget ud af grøntsagerne – og det er faktisk synd. Hvis man tilbereder sine grøntsager med samme passion og tålmodighed som simreretterne, får man et fornemt resultat.