Sådan laver du den perfekte salat

Tekstur, tekstur, tekstur. Forskellen på en skål grøntsager og salat er tilsmagning og tilberedning. Salater og lette måltider er dejlige i varmen eller som frokost i sommerferien. Men det kræver en lille indsats at hæve grøntsagerne fra råkost til salat. Sommeren er en overflod af små spæde grøntsager, som smager fantastisk rå, sprøde og saftige. Vores mund og smagsløg kræver adspredelse i smag og tekstur, så prøv at variere elementerne i din salat: Bland det bløde og sprøde, det søde, sure og salte. Der må meget gerne være flere elementer, som er sprøde, men inddrag måske elementer, som er seje/sprøde, andre som er knasende og nogle, som er saftige. En god salat handler om tilsmagning og teksturer, så du skal eksperimentere med former og smage – og bland endelig rå og tilberedte grøntsager i samme salat. Daniel Duffau byline --------- EKSTRA SPLIT ELEMENT --------- Kartofler Vask kartoflerne. Kog kartoflerne næsten færdige i saltet vand, og lad dem trække det sidste. Lad dem køle af til stuetemperatur og halver dem, eller del dem i kvarte. --------- EKSTRA SPLIT ELEMENT --------- Agurker Del agurken på midten, og skrab kernerne ud med en ske. Skær agurken i stave og så i små tern. Pres en halv citron i en skål, og tilsæt 1 tsk. salt. Mariner agurken i citron og salt, det giver den en lidt sej/sprød tekstur. Lad agurken marinere så længe som muligt – gerne nogle timer. --------- EKSTRA SPLIT ELEMENT --------- Forårsløg Fjern det yderste lag fra forårsløget, hvis det er grimt. Skær det yderste af toppen, og skyl forårsløget grundigt. Hæld vand på en pande, til bunden er dækket. Tilsæt lidt olie, 1 tsk. sukker og et nip salt. Damp eller kog forårsløgene i vandet, til de er møre. Tilsæt mere vand undervejs, hvis nødvendigt. I den perfekte verden er vandet fordampet, når løgene er færdige. Derved glaseres løgene med lidt sukker og den løgsmag, som er trukket ud i vandet. --------- EKSTRA SPLIT ELEMENT --------- Fennikel og radiser Skyl grøntsagerne. Gør en skål med isvand klar. Hvis der er grove stilke i toppen af fenniklen, skæres de væk, da de kan være seje. Snit fennikel helt fint på mandolin eller med en kniv. Skær på tværs af fibrene, dvs. begynd med at skære skiver fra toppen, og bevæg dig mod rodskiven. Snit radiserne i tynde skiver. Når begge grøntsager er skåret, lægges de i isvand i 5-10 min. Isvandet gør grøntsagerne ekstra sprøde, men udvander desværre også smagen en smule. --------- EKSTRA SPLIT ELEMENT --------- Alle elementer samles Fjern skindet fra makrellen og eventuelle ben. Pluk makrellen ud i mindre stykker. Hæld agurkelagen op i en skål, og tilsæt sennep og olivenolie. Vend kartoflerne i dressingen, og anret dem på et fad. Anret agurkerne og fisken på samme fad. Læg forårsløgene hen over. Dræn radiserne og fennikel, og vend dem i samme dressing som kartoflerne. Afslut salaten med de tynde og sprøde skiver fennikel og radiser. Server f.eks. ristet rugbrød til salaten. makrel Flere opskrifter

Sådan laver du den perfekte salat

En god salat handler om tilsmagning og teksturer, så du skal eksperimentere med form og smag

Følg dette emne

Udforsk Ekstra Bladet+

Ubegrænset adgang til over 2000 historier

Få adgang til over 1200 rabatter

Spar 20% på Saxo Premium

Få to gratis e- og lydbøger hos Saxo

Se Copa del Rey og Coppa Italia Frecciarossa

Mere fra Ekstra Bladet+

Diskusprolaps: Dette tegn må du ikke overse

Så meget må din chef holde øje med dig

Sådan kommer du mavefedtet til livs

Håner politiet: 'Hvis de var vågne, havde de fundet kniven'

Diskusprolaps: Dette tegn må du ikke overse

Så meget må din chef holde øje med dig

Sådan kommer du mavefedtet til livs

Udforsk Ekstra Bladet+

Ubegrænset adgang til over 2000 historier

Få adgang til over 1200 rabatter

Spar 20% på Saxo Premium

Få to gratis e- og lydbøger hos Saxo

Se Copa del Rey og Coppa Italia Frecciarossa

Hvilke nyheder skal vi vise her?

Mystisk ubåd opdaget i Grønland

Pia K. amok igen: Hun er Messerschmidts hovedpine

Svensk pornodronning: Sådan laver man virkelig porno

Udforsk Ekstra Bladet+

Mystisk ubåd opdaget i Grønland

Putins vilde plastikforvandling: Så meget har han fået lavet

Putins vanvittige danske palæer

Sune går på pension som 45-årig

Fem danskeres nemme tips: Sådan holder vi os sunde

Skal du forsikre din elbil? Her er det bedst