Gå til artikel om 1 sek
Gå til artikel

Noma er verdens bedste restaurant

Den københavnske restaurant Noma er netop blevet kåret som verdens bedste restaurant

Noma, med Rene Redzepi i spidsen, er verdens bedste restaurant. (Foto: Benjamin Kürstein)
Noma, med Rene Redzepi i spidsen, er verdens bedste restaurant. (Foto: Benjamin Kürstein)

Restaurant Noma, der ligger i et nyrenoveret Pakhus på Strandgade på Christianshavn, er verdens bedste restaurant.

Her til aften offentliggjorde det britiske madblad Restaurant Magazine sin anerkendte liste over verdens bedste Restauranter, og Noma er rykket fra en tredjeplads i 2009 til førstepladsen i 2010.

SE OGSÅ: Hele top 50-listen

Nomas direktør, Peter Kreiner, som er tilstede ved prisfesten i London, jubler over hæderen.

- Vi er fantastisk glade, stole og overraskede. Vi havde ikke troet, at det var os, der ville vinde, så vi er faktisk meget overraskede, siger han til ekstrabladet.dk.

Peter Kreiner håber, at kåringen kan være med til at markedsføre det danske køkken i udlandet.

- Jeg håber, at det kan være med til at sætte København og Danmark på det gastronomiske verdenskort og bringe flere gastro-turister til landet, siger han.

'Surrealistisk'
Kokken Claus Meyer, der er medejer af Noma, kalder førstepladsen for 'surrealistisk'.

- Det er et langt, langt sejt træk, der belønnes, siger han til Ritzau.

Selv om Claus Meyer i høj grad har været med til at udvikle konceptet for Noma, så mener han, at det er Nomas køkkenchef Rene Redzepi, der skal have æren for førstepladser.

- Det er Renes fortjeneste. Jeg er glad for, at jeg har kunnet være en god partner, og at jeg fik idéen i tidernes morgen, siger Meyer.

Madforgiftning
Kun to efter Noma åbnede, fik restauranten den første Michelinstjerne i 2005, og året efter var Noma placeret som nummer 33 på Restaurant Magazines liste.

Siden er det kun gået fremad. Noma placering på listen i 2007, 2008 og 2009 var henholdsvis nummer 15, 10 og nummer tre. Før mandagens offentliggørelse af listen for 2010 blev der snakket meget om Nomas chancer for at nå helt til tops.

Flere ting talte for, at den danske restaurant skulle op på førstepladsen. De to restauranter, der sidste år lå foran Noma, var den spanske El Bulli og den britiske The Fat Duck. El Bulli har meddelt, at den vil lukke i en periode fra næste år for at få tid til at forny konceptet.

The Fat Duck blev sidste ramt af et uheld, som ikke burde kunne ske på det gastronomiske niveau. Et stort antal gæster fik madforgiftning af restaurantens mad.

Op med prisen
Navnet Noma er dannet af ordene ‘nordisk mad’, og Claus Meyer er overbevist om, at den kompromisløse satsning på de unikke nordiske råvarer er den væsentligste forklaring på succesen.

- Hele idéen med at bygge en restaurant på et lokalt råvaregrundlag har været helt afgørende - idéen med at tilbyde det ypperste fra en region på en tallerken fortolket af en fremragende kok.

I dag koster en ‘Noma Middag’, som består af syv retter, 995 kroner. Priserne skal formentlig nu justeres lidt.

- Opad, siger Claus Meyer.

kommentarer
Vis kommentarer
Seneste i Nyheder
Mest læste i Nyheder
Hent flere
Forsiden lige nu
Plus anbefaler
Hent flere
Ved du noget? Tip Ekstra Bladet  -  E-mail 1224@eb.dk SMS til 1224 Tlf: 33111313
Ansv. chefredaktør:Poul Madsen