Dansk Michelin-restaurant lukker ned

Restaurant Substans får ny beliggenhed med større lokaler og udsigt ind over Aarhus centrum og helt til Samsø

Sådan ser indretningen hos Substans ud i dag. Hvordan de nye loakler skal indrettes, skal de to ejere til at finde ud af. Foto: Mikkel Berg Pedersen/Freelance
Sådan ser indretningen hos Substans ud i dag. Hvordan de nye loakler skal indrettes, skal de to ejere til at finde ud af. Foto: Mikkel Berg Pedersen/Freelance

Siden 2005 har restaurant Substans serviceret sine gæster i Frederiksgade i Aarhus.

Michelin-restauranten lukker dog snart ned for en stund. Det skriver stiften.dk.

i 2020 åbner Substans på Århus Ø, hvor man har fået lokalerne på toppen af Pakhusene. Men ægteparret og ejerne René og Louise Mammen har allerede besluttet at lukke ned for den nuværende beliggenhed, inden de åbner i Pakhusene.

- Fra januar vil man i hverdagene kunne besøge os som en a la carte-restaurant, fortæller René Mammen. Foto: Gregers Tycho/Polfoto
- Fra januar vil man i hverdagene kunne besøge os som en a la carte-restaurant, fortæller René Mammen. Foto: Gregers Tycho/Polfoto
 

- Vi har valgt at afstå vores nuværende lokaler i foråret 2019, så vi har god tid til at planlægge, hvordan de nye lokaler og konceptet i Pakhusene skal indrettes, siger René Mammen til stiften.dk.

Fremover vil Substans have plads til at servicere 85 gæster fordelt på to etager. Samtidig vil det også være muligt for restauranten at afholde selskaber, da 11. etage også bliver tilgængelig for dem.

Selvom ejerne glæder sig til at vise de nye lokaler frem, så vil de gerne efterlade et godt indtryk på deres nuværende placering.

 

- Vi vil også gerne slutte vores tid i Frederiksgade godt af, så fra januar vil man i hverdagene kunne besøge os som en a la carte-restaurant, hvor man må plukke i alle retterne fra den store menu, siger René Mammen.

Han fortæller samtidig, at formålet med at rykke Substans handler om, at man gerne vil være 'mere' end en Michelin-restaurant, som flere typer af gæster kan få glæde af.

Derfor vil der i fremtiden også være brunch og frokost at finde på menukortet.

Substans blev i 2015 tildelt en michelinstjerne, men mister stjernen, nu hvor de flytter.

Se også: Mettes topfolk på Michelin-hotel uden overenskomst

Se også: Vild hæder til dansk spisested: Europas bedste

1 af 2 Restaurant Substans i Frederiksgade i Århus skal have nye rammer. Foto: Ole Lind/Polfoto
2 af 2 Sådan ser indretningen hos Substans ud i dag. Hvordan de nye loakler skal indrettes, skal de to ejere til at finde ud af. Foto: Mikkel Berg Pedersen/Freelance
79 kommentarer
Vis kommentarer
Seneste i Nyheder
Mest læste i Nyheder
Hent flere
Forsiden lige nu
Plus anbefaler
Hent flere