Millionaires shortbread

Småkager behøver ikke være krydret med vanilje eller kanel for at glide ned. Et tykt lag karamel virker også. Shortbread er Storbritanniens svar på fedtebrød og kommer i mange varianter. Her er opskriften på en af de mere luksuriøse, som passer perfekt i juletiden. Den simple mørdejslignende kage dækkes af et tykt lag karamel og lidt chokolade på toppen. Karamellen skal være blød og nem at bide igennem, men skærefast, så stykkerne bliver flotte. Konsistensen afhænger af, hvor meget væske der er i karamellen. For at sikre den rigtige konsistens måler vi temperaturen på karamellen, for i takt med at væsken fordamper, stiger temperaturen. Så husk at bruge et termometer, så sikrer du, at karamellen får den rigtige konsistens. Daniel Duffau byline --------- SPLIT ELEMENT --------- Millionaires shortbread guf Bunden Tænd ovnen på 160 grader varmluft. Smelt smørret i en gryde eller i en skål i mikroovnen. Vej mel, flormelis og salt af i en røreskål. Hæld det smeltede smør i, og rør dejen ensartet. Ælt for at fordele det sidste mel. Smør en tærteform, helst med løs bund. Smør kanterne, så din shortbread er nem at få ud, og smør bunden, så bagepapiret sidder fast. Klip et stykke bagepapir ud, så det passer til bunden af din tærteform, og læg det i. Smuldr dejen for at fordele den i formen. Mas dejen flad, så den dækker hele bunden af formen. Prik huller i dejen med en gaffel. Bag bunden i 15-20 min, til den er fast og svagt gylden. Tag bunden ud af ovnen, og lad den køle af. --------- SPLIT ELEMENT --------- Karamel Kom alle ingredienser i en gryde, og kog dem op. Skru lidt ned for temperaturen, når massen koger. Lad karamellen koge, til den tykner. Den færdige karamel bliver tykkere og sejere, jo længere tid den koger, fordi mere væske når at fordampe. Mål temperaturen på karamellen, den skal være 100-110 grader. Hæld karamellen over tærtebunden. Fordel og glat karamellen i et nogenlunde jævnt lag. Brug en palet eller en dejskraber. Nu skal karamellen køle af. Stil den på køl hvis du har travlt. --------- SPLIT ELEMENT --------- Chokolade til toppen Vent med chokoladen, til karamellen er kølet af til stuetemperatur. Hak chokoladen fint. Kom to tredjedele af chokoladen i en skål, og smelt den i mikroovnen. Hvis du ikke har en mikroovn, kan du bruge et vandbad. Sæt chokoladen i mikroovnen i 30 sek., tag skålen ud og rør rundt. Gentag, til chokoladen er helt smeltet. Tilsæt resten af chokoladen, og rør rundt, til den er smeltet. Hvis der stadig er lidt klumper, kan du sætte skålen i mikroovnen i ti sekunder. Hæld chokoladen på karamellen. Fordel chokoladen i et jævnt lag med en palet eller pensel. Sæt kagen i køleskabet, til chokoladen størkner. Skær rundt om kagen med en tynd kniv for at løsne siderne. Tryk kagen ud af formen ved hjælp af den løse bund. Del kagen i portioner, og server sammen med klementiner og et glas portvin. Flere opskrifter

Millionaires shortbread

Kiks, karamel og chokolade er en velkommen gæst til julens kaffebord

Læs videre med Ekstra Bladet+

For kun 79 kr./md.

Ingen regler for ugifte: Sådan sikrer du dig økonomisk

Er du klar til at dø? Én vigtig ting SKAL du have styr på!

Klart mønster: Her er de heldigste lotto-tal