Da jeg var kokkeelev på Hotel Siemsens Gaard i Svaneke prædikede køkkenchefen altid, at vi skulle spare og undgå madspild. Alt skulle bruges.
Så i stedet for at starte med at skære eksempelvis endestykket af en agurk, så snittede vi det hele.
En dag blev jeg så sat til at lave syltede agurker, som skulle snittes på pålægsmaskinen, der jo er et effektivt og hurtigt redskab, når der skal skæres helt tynde skiver.
