Ny top-cava på vej

En nyt niveau skal være med til at give Cava et bedre renomme

Inden for få måneder forventer man at kunne introducere Cava de Paraje Calificado, som er cava produceret fra enkeltmarker. Det fortalte direktør for DO Cava Pedro Bonet Ferrer til det britiske magasin Decanter. For at kunne sælge vine under den nye klassifikation skal marken godkendes og der vil være en del krav til blandt andet høstudbytte, jordbundsforhold samt klima for den pågældende mark.

Endvidere vil der blive stillet en række krav til produktionen blandt andet måden druerne presses. Endelig vil en Cava de Paraje Calificado skulle lagre minimum 36 mdr, hvilket er 6 måneder mere end en Gran reserva.

Læs også: Høsten tegner lovende i Sydafrika

Der produceres årligt 240 mio. flasker cava hvoraf de 30 mio. er reserva eller gran reserva kvalitet.

Også i Champagne i Frankrig er der diskussion omkring krav til markerne og Jérôme Philipon direktør for Bollinger sagde tidligere på måneden, at i Champagne vil der komme mere fokus på, hvor druerne kommer fra end selve made vinen laves på.

Smag på over 200 vine til den Italienske vinfestival

0 kommentarer
Vis kommentarer

Skærm

Hent flere
Forsiden lige nu
Plus anbefaler
Hent flere